Algunas Sugerencias para picar...

Jamón ibérico de Bellota (D.O. Guijuelo) y pan con tomate

Terrina de Foie-Gras al Pedro Ximenez con piña caramelizada

Gambas rojas ibicencas a la plancha con sal gris

Almejas a la sartén

Alfo fresquito para continuar...

Ensalada de bacalao confitado con naranja y mermelada de cebolla

Ensalada de queso de cabra al gratén con frutos rojos y vinagreta de miel

Ensalada de Vieiras al grill con jamón crujiente y vinagreta de maracuyá

Carpaccio de ternera con rúcola y parmesano

Carpaccio de atún rojo con ensalada de brotes tiernos y aceite de Wasabi

Crema fría de puerro y melón con vieira grillé y huevas de salmón

Tataki de atún rojo picante con salsa de miso y ensalada agridulce de pepino

Unos Entrantes más...

Huevos en cocotte a la Perigord

Risotto de boletus, foie y trufa negra con cigalitas a la plancha

Parrillada de verduras frescas de nuestra huerta con aceite de romero y mojo picón de mango

Tagliatelle con frutos del mar

Pecados frescos del día

Gallo al horno al estilo ibicenco con patatas, tomate y cebolla (mínimo dos personas)

Cogote de merluza de anzuelo a la Bilbaína

Bacalao confitado en aceite ahumado con pil-pil de hongos y cremoso de patata

Lubina braseada con romesco y habitas tiernas

Lomo de merluza en salsa verde con almejas y espárragos trigueros

Atún rojo a la plancha con verduritas Nipón

Langosta roja ibicenca (por encargo)

Las carnes...

Solomillo de ternera del país con salsa Café de Paris, patatas en sartén, pimientos del piquillo y espárragos trigueros

Entrecot de buye con salsa de mostaza antigua, pimientos asados y su guarnición

Magret de pato con salsa de frutos rojos y peras al vino tinto

Tournedos de cerdo Ibérico con salsa de chocolate blanco y chalotas caramelizadas

Cochinillo de Segovia confitado al cava con manzanas al Oporto

Carré de cordero en costra de frutos secos con salsa de vino Priorato

... y los Postres

Sopa fría de chocloate blanco al Amaretto con frutos rojos

Tarta fina de manzana con helado vainilla (mínimo 20 minutos)

Delicia de pasionaria con salsa de mango y helado de maracuyá

Sorbete de limón cremoso

Torrija de queso con helado de leche merengada

Couland de chocolate con sorbete de mango

Selección de sorbetes y helados

Tabla de quesos con denominación de origen

Mosaico de fruta fresca

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